浪花朵朵 发表于 2012-12-10 23:08:31

大肉包子我的最爱

大肉包子我的最爱
喜欢吃包子的我，一直自己蒸不好包子，但我还是不灰心，有时间我就会练习。
材料：五花肉一斤，白菜叶两片，葱一根， 白 面 粉 ， 酵 面 ， 碱 面 等。
配料：五香粉，盐，鸡粉，姜末，料酒。
1 ． 用 上 白 面 粉 、 酵 母 和 碱 面 制 成 面团发酵 ；
2. 在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入五香粉、盐、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱，料酒。

3. 将发酵好的面放在案板上，揉匀。

4. 扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。
5. 笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。
6. 将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！

无名的快乐 发表于 2012-12-11 11:40:58

光是你爱吗，我也爱呀，

xy秦人 发表于 2012-12-11 13:03:28

发酵粉发的面就不用放碱面了。

浪花朵朵 发表于 2012-12-11 14:31:47

xy秦人 发表于 2012-12-11 13:03 static/image/common/back.gif
发酵粉发的面就不用放碱面了。

这面放糖也可以，我少加了点碱。

xy橙子 发表于 2012-12-11 15:09:11

好馋人呀

聆听琵琶语 发表于 2012-12-13 14:41:40

馅子好，包子形状也好，看着都好吃。

浪花朵朵 发表于 2012-12-13 16:06:07

xy橙子 发表于 2012-12-11 15:09 static/image/common/back.gif
好馋人呀

想吃，我请你哦。

浪花朵朵 发表于 2012-12-13 16:06:37

聆听琵琶语 发表于 2012-12-13 14:41 static/image/common/back.gif
馅子好，包子形状也好，看着都好吃。

多谢夸奖哦。

咸阳涛声 发表于 2012-12-13 19:41:21

够业余的，配料有点小问题，包子的形状不是很美观，馅看起来蛮不错。提点小意见，哪天切磋一下。
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