你会煲汤吗？——教你几个煲汤的小技巧

鱼儿飘飘 · 发表于 2012-8-30 23:33:07

你会煲汤吗？——教你几个煲汤的小技巧
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　1、挑选新鲜的食材，例如鸡肉、牛肉、鱼等营养且味道佳的动物性食物，最好选择低脂肪、少用高脂肪、高热量的食物做汤料，例如老母鸡、肥鸭等，若非用这些做汤料，在炖汤的过程中要将浮在上面的油脂捞出。

　　2、每种食品所含的营养素都是不全面的，因此可混合植物性食物与动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能使营养更加全面。

　　3、低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。

　　4、水量放多少最适当？一般是熬汤食品重量的3倍。

　　5、热汤不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前才放入，以免破坏维生素C。

　　6、熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白质等营养，且熬出来的汤更加鲜醇。

　　7、熬汤的温度，维持在摄氏85~100度。

　　8、熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但不宜太多，以免影响汤原本鲜味。

无名的快乐 · 发表于 2012-8-31 05:59:30

看着一锅靓汤就香

浪花朵朵 · 发表于 2012-8-31 13:09:56

煲汤的常识一定要学会，楼主有心了。

新生活 · 发表于 2012-9-1 15:44:05

都说南方人喜欢煲汤，其实我们北方人也非常喜欢。谢谢楼主分享[s:240]

鱼儿飘飘 · 发表于 2012-9-1 16:36:17

新生活发表于 2012-9-1 15:44
都说南方人喜欢煲汤，其实我们北方人也非常喜欢。谢谢楼主分享

对的，现在人们生活条件都高了。追求也高了，喝汤也能养生。

新生活 · 发表于 2012-9-1 16:49:42

鱼儿飘飘发表于 2012-9-1 16:36
对的，现在人们生活条件都高了。追求也高了，喝汤也能养生。

现在人对养生也非常注重了，身边好多人都开始养生了。

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