看家私房菜——蛋清菠菜糕
凉拌菠菜是一道传统凉菜，今天将菠菜换一种做法，和鸡蛋清拌匀、蒸熟、切块蘸姜汁食用。 所用原料：鲜嫩菠菜、鸡蛋、盐少许、姜汁制作方法：1.将菠菜洗净，入沸水锅里20秒后，快速捞出来过凉，然后挤干水分（或是用细布袋装好甩干），切成长段放盆内。2.把鸡蛋清打入盆，放入少许盐搅匀后，倒入菠菜盆内搅拌均匀，然后倒入铺有保鲜膜的不锈钢盘中，用手抹平后还要覆一层保鲜膜，用旺火蒸25分钟再取出，晾凉后用刀切成长块并装盘，蘸姜汁食之。温馨提醒：1.菠菜入沸水锅时，水添多一些，至六成熟便可捞出，这是因为菠菜拌匀鸡蛋后还要蒸，这样可使菠菜保持翠绿的色泽。2.菠菜与鸡蛋的比例要准，而蒸制时覆一层保鲜膜的目的，是要防止水蒸气流入盘中而影响到成菜的口感。
这么简单又营养丰富的一道菜，赶快学学吧。
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