浪花朵朵 发表于 2012-7-29 11:56:15

【原创】家庭厨房——（十四）盐煎肉+冬瓜骨头汤

本帖最后由 浪花朵朵 于 2012-7-29 12:00 编辑

             家庭厨房——（十四）盐煎肉+冬瓜骨头汤
冬瓜介绍：冬瓜我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
                  一、冬瓜骨头汤
这几天，天气热的吃饭都没有什么食欲，但身体每天的热量都在挥发，营养根不上，身体无力。今天我给鱼鱼们介绍这个冬瓜骨头汤，又能清热，还能补充体力，配上盐煎肉，在加一小碗米饭，这样一顿有营养的午餐，你还会没有食欲吗？冬瓜骨头汤特点：汤味道清淡，利于清热。冬瓜骨头汤的做法
主料：猪骨 冬瓜 玉米
配料：姜一大片
做法：洗净冬瓜 玉米猪骨后，全部切大块，汤煲内加入清水+姜片+猪骨+玉米一起烧至开后，去尽浮油与浮沫，这步很关键，能保证炖出的汤色透亮哦；大火烧开后，转小火慢煲二小时左右
冬瓜不去皮把籽去掉切大块（嘿嘿，不去冬瓜皮的汤~~你喝的时候就知道了）
待汤煲至一小时三十分钟后，将冬瓜放入骨头汤，再煲约二三十分钟搞定下少许盐，冬瓜不是太糯烂时最佳，这时还能保持冬瓜的清新味~~~~

浪花提示：1、本人在做汤时喜欢加入玉米，喝汤时不用吃饭也可以。2、煲汤时间一定要到位，没有时间的请不要尝试。3、煲好的汤在调味时下盐一定不能多，盐多会影响汤的味道等。4、煲汤锅最好选砂锅、糖瓷锅，（懒人可用高压锅），不要用铁锅或铝锅切记。               二、盐煎肉准备好材料：猪肉切片、青椒切成片（配少许洋葱）调料：油、盐、豆瓣、糖、淀粉、料酒炒锅置旺火上，下油烧热，下肉片略炒，加盐炒至肉吐油（也可把肉捞出待用在炒青椒）; 下豆瓣炒出香味上色，再放酱油、少许料酒、白糖炒匀下青椒炒至断生，再加点点鸡精调味, 然后起锅装盘即可。
去给老婆送饭
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浪花提示：1、    本人炒菜都是家庭自己吃，油和盐都少，比较清淡（有辣酱或豆瓣酱可不下盐）。2、    炒菜因为油、料和酱等都放的少，上色方面没有外面的菜品好看（外面菜出锅后会加入红油上色）。3、    配菜可根据家庭成员来配，不吃辣的可不放辣酱，改用豆瓣等。

管家 发表于 2012-7-29 11:58:11

我也想要秘籍！
食神秘籍！

新生活 发表于 2012-7-29 12:01:51

冬瓜骨头汤看着都很诱人，盐煎肉貌似水太多，肉片也有点厚，应该是腌过的肉吧，我做的盐煎肉不用腌肉，直接爆炒，吃着更过瘾。

浪花朵朵 发表于 2012-7-29 12:08:03

新生活 发表于 2012-7-29 12:01 static/image/common/back.gif
冬瓜骨头汤看着都很诱人，盐煎肉貌似水太多，肉片也有点厚，应该是腌过的肉吧，我做的盐煎肉不用腌肉，直接 ...

欢迎指教，自己吃大片肉，没有刀工，盐煎的肉，没有加水，只是没有上色，以经煎的好到位了。自己吃少点盐和生抽。多谢新生活指点，下次一定注意。
油、盐，酱油这几样都要少吃。

浪花朵朵 发表于 2012-7-29 12:09:30

管家 发表于 2012-7-29 11:58 static/image/common/back.gif
我也想要秘籍！
食神秘籍！

食神秘籍！就是少吃油和盐，主食以清谈，绿色，这样才能吃出健康。

duduopen 发表于 2012-7-29 18:26:22

真是好棒啊 感谢楼主！！
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时髦老汉 发表于 2012-7-29 18:32:13

浪花朵朵 也太给力了一次买5个冬瓜


浪花朵朵 发表于 2012-7-29 18:51:58

时髦老汉 发表于 2012-7-29 18:32 static/image/common/back.gif
浪花朵朵 也太给力了一次买5个冬瓜

冬瓜图片，不是我买的，是拍的啊。嘿嘿

三疯奶茶店 发表于 2012-8-1 16:21:12

:lol每次都削皮，有区别么，我得试试

浪花朵朵 发表于 2012-8-1 17:59:22

三疯奶茶店 发表于 2012-8-1 16:21 static/image/common/back.gif
每次都削皮，有区别么，我得试试

煲汤不要削冬瓜皮，削皮煲出来冬瓜都挵了。（带上皮煲，皮不吃）。

三疯奶茶店 发表于 2012-8-1 20:25:11

浪花朵朵 发表于 2012-8-1 17:59 static/image/common/back.gif
煲汤不要削冬瓜皮，削皮煲出来冬瓜都挵了。（带上皮煲，皮不吃）。

知道了，下次试试

落落清欢 发表于 2012-8-1 20:44:53

看着就令人食指大动~~~~馋啊~~~明天我就试试哦~
我很喜欢吃盐煎肉，但是不知道怎么做呢~这下学了一手，谢了啊~
煲汤我是会的，但是冬瓜每次都炖很烂捞不出来了，所以我都只放黑木耳的~这下知道诀窍了，原来是要带皮的啊~谢谢楼主分享，很实用~~~:lol

浪花朵朵 发表于 2012-8-3 10:36:49

落落清欢 发表于 2012-8-1 20:44 static/image/common/back.gif
看着就令人食指大动~~~~馋啊~~~明天我就试试哦~
我很喜欢吃盐煎肉，但是不知道怎么做呢~这下学了一手，谢了 ...

有些做饭的小常识，只要别人一点，就知道怎么做了。

无名的快乐 发表于 2012-8-4 10:59:57

也学着做做{:soso_e179:}

浪花朵朵 发表于 2012-8-7 19:40:53

无名的快乐 发表于 2012-8-4 10:59 static/image/common/back.gif
也学着做做

先说对不起，这几天上不到网，不能回帖子。
大姐要学啊，不错的汤。
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