家庭厨房——（十三）回锅肉
家庭厨房——（十三）回锅肉主料：猪肉(瘦)(250克) 辅料：青椒、洋葱和红萝卜 调料：甜面酱(20克) 豆豉（10克） 豆瓣辣酱(10克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 植物油(30克) 先做白肉：肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（把猪肉煮至8成熟），急冻后切片，捞出待用。 （注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥） 1．姜、蒜切末，洋葱和红萝卜、青椒切片。 2.肉切成大薄片。 3.回锅肉做法： 3-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲。 （把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 3-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香。 3-3.先下青椒，略炒闻香在下洋葱和红萝卜同炒 ，最后下入炒好的白肉 。 3-4.调味加入少许豆豉，白糖，味精，即可。（豆瓣酱和甜面酱里有盐）
油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!
注意事项： 1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉） 2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量 3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用 4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量
西红柿炒鸡蛋
wjsxy 发表于 2012-7-25 12:42 static/image/common/back.gif
沙发
老哥，等下我给报社去送片。给你打电话。 专门围观，顶一个。 无量欢僖缘 发表于 2012-7-25 14:39 static/image/common/back.gif
专门围观，顶一个。
老弟，集体照片我全放报社了，你去报社领一张啊 谢谢浪花大哥，我有空过去。找谁要呀？ 喜欢回锅肉。多谢奉献。 :lol多谢浪花哥哥，你这个让我想起萍乡小炒肉了。好想吃啊{:soso__13443472904195743956_1:} 张头头 发表于 2012-7-25 15:51 static/image/common/back.gif
喜欢回锅肉。多谢奉献。
看来大家都是肉食“货色”了。 三疯奶茶店 发表于 2012-7-25 17:17 static/image/common/back.gif
多谢浪花哥哥，你这个让我想起萍乡小炒肉了。好想吃啊
是不是湖南的农家小炒肉， 我也会做。 浪花朵朵 发表于 2012-7-25 18:35 static/image/common/back.gif
是不是湖南的农家小炒肉， 我也会做。
是的是的 超喜欢吃回锅肉和梅菜扣肉{:soso_e113:} 无量欢僖缘 发表于 2012-7-25 15:18 static/image/common/back.gif
谢谢浪花大哥，我有空过去。找谁要呀？
今天忙，你有空去报社找咸小鱼拿照片。 太丰盛了，我个人还是觉得回锅肉还是肥肉好吃 新生活 发表于 2012-7-25 21:21 static/image/common/back.gif
太丰盛了，我个人还是觉得回锅肉还是肥肉好吃
是的，我也喜欢吃肥肉多。
但家里有孩子不能吃太辣，不吃肥肉，我们要考虑下一代啊。所以色上就没有那么红，肉也没有那么晶莹剔透。 浪花朵朵 发表于 2012-7-26 11:08 static/image/common/back.gif
是的，我也喜欢吃肥肉多。
但家里有孩子不能吃太辣，不吃肥肉，我们要考虑下一代啊。所以色上就没有那么 ...
可以给孩子做盐煎肉，纯瘦肉的，孩子应该会喜欢吃的。 新生活 发表于 2012-7-26 15:09 static/image/common/back.gif
可以给孩子做盐煎肉，纯瘦肉的，孩子应该会喜欢吃的。
新生活说的对，盐煎肉也不错，孩子都喜欢吃。
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